Overoll Croissanterie

Από το Παρίσι στην Αθήνα: Η μαγεία του χειροποίητου croissant λαμβάνει μορφή στις δημιουργίες του Overoll

Πριν από μερικά χρόνια, έπρεπε να ταξιδέψει κανείς μέχρι τις γραφικές γειτονιές του Παρισιού, προκειμένου να γευτεί ένα πραγματικά καλό croissant. Τα δεδομένα αυτά άλλαξε ριζικά τον Νοέμβριο του 2020 με την έλευσή της, η πρώτη αυθεντική croissanterie της Αθήνας, το Overoll. Δίνοντας ιδιαίτερη βάση στην ποιότητα και προσεκτική αφοσίωση στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, το Overoll έχει καθιερωθεί ως η No. 1 croissanterie της πόλης, εγκαινιάζοντας μια νέα κατηγορία καταστημάτων στην εστίαση.

Το ταξίδι του Overoll ξεκίνησε με το όραμα των τριών ιδιοκτητών και καλών φίλων, Ιωάννη Κίκιρα, Αλκιβιάδη Ζέρβα και Σπύρου Παππά, να δημιουργήσουν κάτι μοναδικό για τα δεδομένα της Ελλάδας. Όλοι τους καταρτισμένοι patissiers με χρόνια εμπειρία σε Ελλάδα και εξωτερικό, έχοντας λάβει μαθήματα από εξειδικευμένους Γάλλους bakers, συμφώνησαν πως η αγορά της Αθήνας δεν χρειαζόταν ακόμη έναν mainstream φούρνο. Αποφάσισαν, λοιπόν, από κοινού, να εστιάσουν σε αυτό που γνωρίζουν καλά: την ειδίκευση στην τέχνη του αυθεντικού croissant.

Και εγένετο… Overoll!

Η ιδέα πολύ σύντομα έγινε πράξη και το Overoll ήρθε στην Αθήνα με σκοπό να επανασυστήσει το αυθεντικό, χειροποίητο croissant σε μια πόλη που είχε συνηθίσει τις βιομηχανοποιημένες εκδοχές του εμπορίου, που παράγονταν από φθηνά υλικά όπως φυτίνη και μαργαρίνη.

Αποκλειστικά αυθεντικό γαλλικό βούτυρο και γνήσιο αλεύρι πρώτης ποιότητας: Αυτή ήταν η υπόσχεση που έδωσαν και δεσμεύτηκαν πως θα τηρήσουν χωρίς συμβιβασμούς, οι δημιουργοί του Overoll, προκειμένου να εξασφαλίσουν την κορυφαία ποιότητα στα προϊόντα τους.

Η μαγεία ξεκινάει στα open-space εργαστήρια

Πλησιάζοντας ένα κατάστημα Overoll, όλες οι αισθήσεις τίθενται σε εγρήγορση. Η πλούσια μυρωδιά βουτύρου προσκαλεί τον επισκέπτη να την ακολουθήσει, ενώ η μεγάλη βιτρίνα, που διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο, τον προκαλεί να επιλέξει μόνο ένα από τα λαχταριστά δημιουργήματα που τη διακοσμούν.

Όλη η μαγεία της δημιουργίας του croissant λαμβάνει χώρα στα open-space, πλήρως εξοπλισμένα εργαστήρια των καταστημάτων. Ο πελάτης έχει την ευκαιρία να παρακολουθήσει από κοντά την έμπειρη ομάδα ζαχαροπλαστών να πειραματίζεται, να ψήνει, να διακοσμεί και να τελειοποιεί καθημερινά μοναδικές δημιουργίες ασύγκριτης ποιότητας.

Η καινοτόμα διαδικασία παραγωγής ξεκινάει από το μηδέν και διαρκεί ολόκληρες μέρες. Χρησιμοποιώντας αποκλειστικά υλικά κορυφαίας ποιότητας και προζύμι τριών ημερών, το ταξίδι της εύπλαστης ζύμης ξεκινά από το υπομονετικό στροφάρισμα και τη διαδικασία φυλλοποίησης, ώστε να γεμιστεί με μια πλούσια στρώση γαλλικού βουτύρου πριν λάβει το τέλειο σχήμα.

Ολοκληρωμένη πρόταση για όλες τις ώρες της ημέρας

Ύστερα από τη μεθοδική διαδικασία παρασκευής, η χαρακτηριστική γαλλική λιχουδιά λαμβάνει την πιο comfort και μοντέρνα μορφή της, διακοσμώντας τις βιτρίνες των καταστημάτων. Διαθέτοντας μια ποικιλία επιλογών για όλα τα γούστα, από το κλασσικό croissant βουτύρου μέχρι τις πιο fun και ιδιαίτερες εκδοχές, όπως το κρεμώδες croissant cheesecake, το vanilla roll και το τραγανό croissant σταφίδας, το Overoll ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς foodies.

Overoll Croissanterie NEWS